Informacja

Typowe produkty włoskie: Cherry of Vignola ChOG

Typowe produkty włoskie: Cherry of Vignola ChOG

Historia

Uznanie nominału: 2012

Gospodarcze i kulturowe znaczenie Ciliegia di Vignola dla obszaru, który był historycznie wytwarzany, zostało przez lata potwierdzone przez liczne edycje targów, festiwali i publikacji;
duże znaczenie dla Vignoli ma „Święto Kwitnącej Wiśni”, którego pierwsza edycja odbywa się w kwietniu 1970 r., oraz festiwal „W Vignoli, czas na Wiśnie” organizowany od 1989 roku.
Krajowe Stowarzyszenie „Miasto Wiśni”, założone w czerwcu 2003 r., Corocznie ogłasza Ogólnopolski Konkurs „Wiśnie Włoskie” z okazji Narodowego Dnia „Miasto Wiśni” organizowanego co roku w innym miejscu; Wiśnie Vignola zdobyły pierwszą nagrodę w 2005 r. W Celleno (VT), w 2006 r. W Orvieto (TR) oraz w 2009 r. W Bracigliano (SA), potwierdzając wysoką jakość, jaką Vignola Cherry zdobywała na przestrzeni lat. .
Połączenie tych czynników sprawiło, że konsumenci określili produkcję na tym obszarze pod nazwą Ciliegia di Vignola.
Z historycznego punktu widzenia, różne dokumenty pisane wskazują, że uprawa wiśni w Vignola sięga połowy XIX wieku dzięki obecności dojrzałych drzew w połączeniu z winoroślą.
Z biegiem czasu te dwie uprawy występują naprzemiennie, z przewagą jednej godziny drugiej w zależności od obszaru, po czym zdecydowanie wschodzi wiśnia, bardziej długowieczna i odpowiednia dla specyfiki pedoklimatycznej obszaru.
Produkcja rolna rozwijała się stopniowo od końca wieku, od drugiego okresu powojennego produkcja znacznie wzrosła, tworząc godny uwagi przemysł handlowy i rzemieślniczy, dzięki czemu Vignola's Cherry jest wizytówką Vignoli na wszystkich włoskich i zagranicznych rynkach.

Obszar produkcji

Obszar produkcyjny "Ciliegia di Vignola" składa się z pasa utworzonego przez odcinek rzeki Panaro i innych mniejszych dróg wodnych od 30 m n.p.m. do kwoty 950 metrów i obejmuje terytorium następujących gmin prowincji Modena i Bolonia:
1) W prowincji Modena: Castelfranco Emilia, Castelnuovo Rangone, Castelvetro di Modena, Guiglia, Lama Mocogno, Marano sul Panaro, Modena, Montese, Pavullo nel Frignano, San Cesariosul Panaro, Savignano sul Panaro, Serramazzoni, Spilamberto, Vignola, Zocca;
2) W prowincji Bolonia: Bazzano, Casalecchio di Reno, Castel d’Aiano, Castello di Serravalle, Crespellano, Gaggio Montano, Marzabotto, Monte S. Pietro, Monteveglio, Sasso Marconi, Savigno, Vergato, Zola Predosa.

Cechy

Wiśnia Vignola musi spełniać następujące cechy jakościowe:
- spójny i chrupiący miąższ z wyjątkiem Mora di Vignola;
- skórka zawsze jasna, ale jasnożółta i czerwona w przypadku odmiany Durone dellaMarca oraz od jaskrawoczerwonej do ciemnoczerwonej w przypadku wszystkich pozostałych odmian;
- smak słodko-owocowy;
- stopnie Brixa nie niższe niż 10 ° dla wczesnych odmian i 12 ° dla wszystkich pozostałych;
- kwasowość od 5 do 10 g / l kwasu jabłkowego.
W odniesieniu do typologii odmian określa się następujące minimalne rozmiary:
20 mm: Mora di Vignola
21 mm: Durone dell'Anella, Giorgia, Durone Nero II, Durone della Marca, Sweet Heart
22 mm: Bigarreau Moreau, Lapins, Van
23 mm: Durone Nero I, Anellone, Samba, Railway.

Logo Cherry of Vignola DOP

Specyfikacja produkcji - Ciliegia di Vignola ChOG

artykuł 1
Imię.
Chronione Oznaczenie Geograficzne „Wiśnia Vignola” jest zastrzeżone dla owoców, które spełniają warunki i wymagania określone w niniejszej specyfikacji produkcji.

Artykuł 2
Charakterystyka produktu.
Nazwa "Ciliegia di Vignola" odnosi się do owoców następujących odmian wiśni:
Wczesne: Bigarreau Moreau, Mora di Vignola;
Medium: Durone dellAnella, Anellone, Giorgia, Durone Nero I, Samba, Van;
Późne: Durone Nero II, Durone della Marca, Lapins, Ferrovia, Sweet Heart;
uprawiane na terytorium określonym w art. 3.
Cechy jakościowe
Wiśnia Vignola musi spełniać następujące cechy jakościowe:
- spójny i chrupiący miąższ z wyjątkiem Mora di Vignola;
- skórka zawsze jasna, ale jasnożółta i czerwona w przypadku odmiany Durone dellaMarca oraz od jaskrawoczerwonej do ciemnoczerwonej w przypadku wszystkich pozostałych odmian;
- smak słodko-owocowy;
- stopnie Brixa nie niższe niż 10 ° dla wczesnych odmian i 12 ° dla wszystkich pozostałych;
- kwasowość od 5 do 10 g / l kwasu jabłkowego.
W odniesieniu do typologii odmian określa się następujące minimalne rozmiary:
20 mm: Mora di Vignola
21 mm: Durone dell'Anella, Giorgia, Durone Nero II, Durone della Marca, Sweet Heart
22 mm: Bigarreau Moreau, Lapins, Van
23 mm: Durone Nero I, Anellone, Samba, Railway.
W momencie dopuszczenia do spożycia owoce muszą być:
- w stanie nienaruszonym, bez uszkodzeń;
- wyposażone w szypułkę;
- czysty, wolny od widocznych obcych substancji;
- zdrowe, wolne od zgnilizny i widocznych pozostałości pestycydów;
- wolne od szkodników.

Artykuł 3
Obszar produkcji.
Obszar produkcyjny "Ciliegia di Vignola" składa się z pasa utworzonego przez odcinek rzeki Panaro i innych mniejszych dróg wodnych od 30 m n.p.m. Pietro, Monteveglio, Sasso Marconi, Savigno, Vergato, Zola Predosa.

Artykuł 4
Dowód pochodzenia.
Każda faza procesu produkcyjnego jest monitorowana poprzez dokumentowanie wejść i wyjść dla każdego.
W ten sposób i poprzez rejestrację na specjalnych listach zarządzanych przez strukturę kontrolną działek katastralnych, na których odbywa się produkcja rolników i klimatyzatorów, a także poprzez raportowanie do struktury kontrolnej wyprodukowanych ilości, gwarantuje się identyfikowalność produktu.
Wszystkie osoby fizyczne lub prawne zarejestrowane na odpowiednich listach podlegają kontroli przez strukturę kontroli, zgodnie z postanowieniami specyfikacji produkcji i związanego z nią planu kontroli.

Artykuł 5
Metoda pozyskiwania.
Formy hodowlane
Formy upraw to wolna paleta, flaga, doniczka niska, doniczka opóźniona, o gęstości do 1000 roślin.
Kompostowanie
Jednak plan nawożenia nie wymaga corocznego przekraczania następujących maksymalnych dawek:
- Azot 100 kg / ha;
- pięciotlenek fosforu 70 kg / ha;
- Tlenek potasu 100 kg / ha.
Przycinanie
Cięcie odbywa się przez cały rok.
Obrona fitosanitarna
Obrona sadów wiśniowych prowadzona jest:
- wdrażanie konwencjonalnej walki na tym obszarze, z poszanowaniem zasad dobrej praktyki uprawowej narzuconej przez region Emilia Romagna;
- realizacja zintegrowanej walki, uzyskanej zgodnie ze standardami technicznymi określonymi przez dyscyplinę regionu Emilia Romagna;
- wdrażanie kontroli biologicznej, zgodnie z Rozp. WE n. 834/2007 z późniejszymi zmianami.
Wybrana metoda jest używana wyłącznie do całego procesu produkcyjnego.
Stosowanie regulatorów wzrostu w celu zwiększenia zawiązania i rozmiaru owoców oraz zapobieżenia pękaniu jest dozwolone na warunkach przewidzianych przez obowiązujące przepisy.
Dozwolone jest przykrycie owocu owocowego folią z tworzywa sztucznego, aby zapobiec pękaniu wywołanemu przez deszcze.
Kolekcja
Wczesne odmiany zbierane są od 1 maja do 30 czerwca; odmiany średnie od 15 maja do 15 lipca i odmiany późne od 25 maja do 30 lipca.
Wiśnie należy zbierać ręcznie łodygą.

Artykuł 6
Powiązanie ze środowiskiem.
Produkcja "Vignola Cherry" jest powiązana z wieloma, wzajemnie powiązanymi, czynnikami glebowo-klimatycznymi, technicznymi, rolniczymi, społecznymi, kulturowymi i gospodarczymi, charakterystycznymi dla obszaru uprawy.
Zasięg uprawy wiśni waha się od 30 do 950 metrów nad poziomem morza. Poza wyznaczonym obszarem geograficznym nie uprawia się wiśni; na otaczających obszarach w rzeczywistości od dawna zaniechano uprawy, ponieważ produkcja i jakość produktu były znacznie niższe niż produktu pochodzącego z wyznaczonego obszaru, co powodowało, że uprawa była nieopłacalna ekonomicznie.
Gleby pochodzenia aluwialnego są zwykle luźne, dobrze odwodnione i świeże oraz są szczególnie żyzne z powodu osadów transportowanych podczas powodzi rzeką Panaro i innymi mniejszymi drogami wodnymi; Charakterystyka tych gleb sprawia, że ​​wiśnia rośnie wyjątkowo bujnie Klimat jest świeży i mało kontynentalny z obfitymi opadami wiosennymi i bardzo suchymi latami. Niewielka ilość promieniowania słonecznego pozytywnie wpływa na intensywność wybarwienia pestek i stymuluje ich naturalny połysk, pozwalając na zaprezentowanie na rynku produktu doskonałego pod względem estetycznym bez konieczności stosowania specjalnych zabiegów.
Oprócz specyfiki gleby i klimatu tego obszaru oraz wyjątkowego charakteru mikroklimatu opisanego powyżej, innymi czynnikami, które decydują o doskonałej jakości i renomie wiśni Vignola, są zdolności i zdolności producentów; są one przekazywane z ojca na syna poprzez legenerację i polegają na technice agronomicznej, zbieraniu i pakowaniu produktu, wykonywanej wyłącznie ręcznie, co pozwala na zaprezentowanie konsumentowi jedynego w swoim rodzaju produktu.
Asortyment odmian, który z biegiem czasu ugruntował swoją pozycję na obszarze geograficznym oraz rozwój upraw w szerokim zakresie altimetrycznym, zapewnia poszerzenie kalendarza zbioru i obecność produktu na rynku przez cały sezon produkcyjny, regularnie uzyskując satysfakcję konsumentów. i pozytywne opinie na temat cen.
Wiśnie Vignola są wybierane w rozmiarach większych niż określone w normach handlowych i osiągają rozmiary powyżej 28 mm. Ta specyfika oznacza, że ​​- jak pokazują badania rynkowe i badania przeprowadzone przez wyspecjalizowane firmy - na rynkach Turynu, Mediolanu, Hamburga cena Ciliegie di Vignola jest prawie zawsze wyższa niż cena bezpośrednich konkurentów, a dla większości konsumentów Vignola kojarzona jest par excellence z obszarem produkcji wiśni.
Rolnicy ze wskazanego obszaru geograficznego od dawna koncentrują ofertę czereśni w Vignola, gdzie już od 1928 roku działał targ owocowo-warzywny Vignola, jeden z najstarszych we Włoszech, a następnie inne struktury przetwórstwa i marketingu.
Potwierdzenie Wiśni Vignola pozwoliło zatem na rozwój silnego łańcucha dostaw handlowych, wywierając istotny wpływ na cały łańcuch dostaw, od produkcji do sprzedaży owoców; w rzeczywistości rozwinęły się na terytorium:
- około 1100 gospodarstw;
- 3 spółdzielnie przetwórcze / marketingowe;
- 1 Targ Owocowo-Warzywny z 4 komisami;
- Niektórzy agenci i kupcy prowadzący działalność w swoich biurach;
- Rzemieślnicy, producenci opakowań, przenośniki i segregatory.
Z tych danych jasno wynika, jakie społeczne i ekonomiczne znaczenie ma wiśnia Vignola dla całego obszaru produkcji.
Gospodarcze i kulturowe znaczenie Ciliegia di Vignola dla obszaru, który był historycznie ukształtowany, zostało przez lata potwierdzone przez liczne edycje targów, festiwali i publikacji;
duże znaczenie dla Vignoli ma „Święto Kwitnącej Wiśni”, którego pierwsza edycja odbywa się w kwietniu 1970 r., oraz festiwal „W Vignoli pora Wiśni” organizowany od 1989 r.
Krajowe Stowarzyszenie „Miasto Wiśni”, założone w czerwcu 2003 r., Corocznie ogłasza Ogólnopolski Konkurs „Wiśnie Włoskie” z okazji Narodowego Dnia „Miasto Wiśni” organizowanego co roku w innym miejscu; Wiśnie Vignola zdobyły pierwszą nagrodę w 2005 r. W Celleno (VT), w 2006 r. W Orvieto (TR) oraz w 2009 r. W Bracigliano (SA), potwierdzając wysoką jakość, jaką Vignola Cherry zdobywała na przestrzeni lat. .
Połączenie tych czynników sprawiło, że konsumenci określili produkcję na tym obszarze pod nazwą Ciliegia di Vignola.
Z historycznego punktu widzenia, różne dokumenty pisane wskazują, że uprawa wiśni w Vignola sięga połowy XIX wieku dzięki obecności dojrzałych drzew w połączeniu z winoroślą.
Z biegiem czasu te dwie uprawy naprzemiennie, z przewagą jednej godziny drugiej w zależności od obszaru, po czym zdecydowanie wschodzi wiśnia, bardziej długowieczna i odpowiednia dla specyfiki pedoklimatycznej obszaru.
Produkcja rolna rozwijała się stopniowo od końca wieku, od drugiego okresu powojennego produkcja znacznie wzrosła, tworząc godny uwagi przemysł handlowy i rzemieślniczy, który uczynił Ciliegia di Vignola wizytówką Vignoli na wszystkich rynkach włoskich i zagranicznych.
„Badanie dotyczące uprawy wiśni w prowincji Modena” przeprowadzone w Vignola w lutym 1977 r. Przez Izbę Handlową w Modenie i odnoszące się do produkcji i wprowadzania do obrotu „Vignola Cherry” pokazuje, że nazwa „Vignola Cherry” od tego czasu jest obecny w używaniu języka powszechnego i komercyjnego.

Artykuł 7
Sterownica.
Kontrolę zgodności wyrobu ze specyfikacją prowadzi struktura kontrolna, zgodnie z postanowieniami artykułów 10 i 11 rozp. 510/06. Wybranym organem kontrolnym jest Agroqualità S.P.A. - P.zza Marconi, 25 - 00144 Rzym. Tel. +39 0654228675 Faks. +39 0654228692 - e-mail: [email protected]

Artykuł VIII.
Etykietowanie i pakowanie.
uszczelka
„Wiśnia Vignola” I.G.P. jest wprowadzany do obrotu w następujących opakowaniach, zapieczętowanych w taki sposób, że samo otwarcie opakowania nie pozwala na ponowne użycie:
- 5 kg płyt drewnianych, kartonowych lub plastikowych, podzielonych na dwie części specjalną tekturą ułożoną poprzecznie względem dłuższego boku.
- tace kartonowe, drewniane lub plastikowe 40x60 zawierające 10/12 tac o łącznej wadze 5 do 6 kg.
- tace kartonowe, drewniane lub plastikowe 30x40 zawierające 6 tac o gramaturze. 500 za łącznie kg. 3.
- pudełko kartonowe gr. 1200, 2000 i 2500.
- saszetka z oddychającej folii polimerowej o gramaturze. 250, 500 i kg. 1.
Zawartość każdego opakowania musi być jednorodna i obejmować wiśnie tej samej jakości i odmiany; przewidziane są następujące klasy kalibrów:
- od 20 do 24 mm
- od 24 do 28 mm
- powyżej 28 mm
Kondycjonowanie, czyli odpowiednie przygotowanie produktu do pakowania i pakowania, a także zapakowanie we wskazane opakowanie, musi odbywać się na obszarze pochodzenia; Wiśnia Vignola jest owocem szczególnie nietrwałym i należy obchodzić się z nią jak najmniej, aby uniknąć uszkodzenia miąższu i / lub skórki, co mogłoby spowodować zgniliznę i inne wady uniemożliwiające sprzedaż. Jedną ze szczególnych cech Ciliegia di Vignola jest to, że produkt jest przetwarzany i pakowany bezpośrednio po zbiorach, bezpośrednio w przedsiębiorstwie lub w okolicznych spółdzielniach. W ten sposób produkt trafia na rynek i do konsumenta w krótkim czasie i bez dalszej manipulacji, gwarantując w ten sposób świeżość, integralność i lepsze zdrowie.
przechowywanie
Dozwolone jest stosowanie technik chłodniczo-magazynowych w chłodniach, unikając spadku poniżej -0,5 ° C i powyżej 90% wilgotności względnej; maksymalny czas przechowywania owoców to cztery tygodnie.
Zasady etykietowania
Logo o nominale „Ciliegia di Vignola I.G.P.” należy umieścić na opakowaniu handlowym.
Dodanie jakichkolwiek oznaczeń pochodzenia, które nie zostały wyraźnie przewidziane w niniejszej specyfikacji, jest zabronione w oznaczeniu.
Ponadto należy wskazać:
 Nazwa, nazwa handlowa i adres producenta i podmiotu pakującego;
Logo firmy „Cherry of Vignola” I.G.P. jest następujący:
i musi mu towarzyszyć symbol wspólnotowy chronionego oznaczenia geograficznego.
Logo składa się ze złożonego paska podzielonego na dwie części poprzeczno-ukośną linią oddzielającą, pierwsza część w kolorze zielonym, druga w kolorze czerwonym. Po prawej stronie słowo „VIGNOLA” jest białe; w lewej zielonej części znajduje się prostokąt zawierający 9 stylizowanych wiśni, z których osiem jest białych z zieloną obwódką, a ostatnia pełne czerwone pole. Standardowe wymiary to: wysokość 24 mm i szerokość 235 mm; w pierwszej części, w zielonym polu oddzielonym białą przestrzenią, symbol reprezentowany przez ramkę o wymiarach 23 mm szerokości i 24 mm wysokości zawierającą 9 stylizowanych wiśni z zielonym konturem, z których ostatnia w prawym dolnym rogu jest nadrukowana w czerwonym polu ; w drugiej części, w Camporosso, napis Vignola, czcionka ITC Souvenir Demi o wysokości 17 mm, biała.
Pod zielonym paskiem, z lewej strony, napis Ciliegia di Vignola I.G.P., czcionka ITCSouvenir Demi o wysokości 7 mm, kolor zielony.


Wideo: CO ZASZOKOWAŁO MNIE WE WŁOSZECH?! (Czerwiec 2021).