Informacja

Wina włoskie DOCG: szlachetne wino Montepulciano DOCG

Wina włoskie DOCG: szlachetne wino Montepulciano DOCG

Obszar produkcji i historia

Obszar produkcji: gmina Montepulciano, z wyjątkiem dolnej części Val di Chiana. Tereny są pochodzenia plioceńskiego na wysokości od 250 do 580 metrów nad poziomem morza.
Historia Montepulciano (pochodzenia etruskiego) zawsze była ściśle związana ze sławą jego winnic i wina.
Od bardzo odległych początków Montepulciano łączy swoją historię z winem, o czym świadczy kylix (kielich do wina) znaleziony w 1868 roku, wraz z licznymi przedmiotami z brązu w etruskim grobowcu w pobliżu Montepulciano.
Najstarszy dokument odnoszący się do wina Montepulciano pochodzi z 789 roku: duchowny Arnipert ofiarowuje kościołowi San Silvestro lub San Salvatore in Lanciniano sullAmiata, kawałek ziemi uprawianej z winnicami znajdujący się w zamku Policiano. Od wczesnego średniowiecza winnice Mons Pulitianus produkowały doskonałe wina, a od połowy XVI wieku Sante Lancerio, woźny papieża Paolo III Farnese, celebruje walory wina produkowanego w Montepulciano.
W XVII wieku Francesco Redi, zasłużony nie tylko jako lekarz i przyrodnik, ale także jako poeta, w swoim ditirambo Bacchus w Toskanii z 1685 roku wywyższa królewską dobroć tego wina.
Na początku 1900 roku Vino Nobile di Montepulciano wydaje się należeć do przeszłości. Większość produkowanego wina to Chianti; ilości Szlachcica są skromne. W latach sześćdziesiątych odradza się uprawa winorośli ukierunkowana głównie na produkcję Vino Nobile, a nie Chianti. Wiele firm przestawia uprawy winorośli zgodnie z wymogami określonymi przez DOC (1966). Uznanie jako DOCG następuje w 1980 roku i dla Vino Nobile di Montepulciano zaczyna się nowe życie.
Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano od 1965 roku chroni i promuje wizerunek win gminy (oprócz DOCG Nobile, także DOC Rosso di Montepulciano, Vin Santo, Chianti Colli Senesi i Bianco Vergine Val di Chiana), wiedza, programy ciągłego podnoszenia jakości, aktywizuje badania winorośli, promuje inicjatywy na rzecz szerszego rozpowszechniania produktów i ochrony ich nazwy. Uczestniczy także w życiu społecznym gminy, głównie poprzez inicjatywy kulturalne. (Przepisy produkcyjne)

Nobile di Montepulciano DOCG - marka konsorcjum (www.consorziovinonobile.it)

Pęczki tarniny (www.consorziovinonobile.it)

Winorośl - Minimalna zawartość alkoholu - Dojrzewanie i kwalifikacje

Winorośl: Sangiovese (zwana Montepulciano Prugnolo gentile): minimum 70%.
Canaiolo nero może konkurować maksymalnie do 20%, zalecane i / lub zatwierdzone winorośle dla prowincji Siena mogą również przyczynić się do maksymalnie 20%, pod warunkiem, że odsetek odmian białych winogron nie przekracza 10% . Wyklucza się winorośle aromatyczne, z wyjątkiem Malvasia del Chianti.
Minimalna całkowita objętościowa zawartość alkoholu: 12,50% obj., W przypadku typu rezerwowego 13,00% obj.
Minimalna ogólna kwasowość: 4,5 g / l.
Minimalna zawartość suchego ekstraktu netto: 23 g / l.
Leżakowanie: 2 lata (od 12 do 24 miesięcy w drewnianych beczkach), począwszy od 1 stycznia roku następującego po roczniku.
Rezerwa: 3 lata, zawsze począwszy od 1 stycznia roku następującego po zbiorach.

Właściwości organoleptyczne

Vino Nobile di Montepulciano to produkt niestandardowy (wręcz zmniejszonej ilości) i bardzo wysokiej jakości, który swoim smakiem, aromatami, kolorami podsumowuje historię, kulturę, inteligencję społeczności, która poświęca się temu z pasją i zaangażowaniem.
Kolor: rubinowy przechodzący w granat z wiekiem.
Zapach: intensywny, eteryczny, charakterystyczny zapach.
Smak: wytrawny, zrównoważony i trwały, z możliwymi nutami drewna.

Parowanie i temperatura serwowania

Wino specjalne do pieczenia białych mięs i drobiu szlachetnego. Podaje się w temperaturze 18 ° - 20 ° C, otwierając butelkę dwie godziny wcześniej.


Wideo: New winemakers in Burgundy, Mercurey (Czerwiec 2021).